Antipasti

TAGLIERE MISTO

  • di salumi e formaggi servito con tigelle

PIATTO DI FORMAGGI

  • maggengo di mucca bianca, Caprino e pecorino dolce

CREMA DI PATATE

  • con funghi porcini al vino bianco

Primi piatti

TORTELLINI

  • tortellini fatti in casa di pasta fresca all’uovo con ripieno come da ricetta depositata in ‘Accademia Italiana della Cucina e brodo di carne come da tradizioni

TORTELLINI

  • tortellini fatti in casa ripassati con panna, parmigiano e noce moscata

GRAMIGNA

  • un grande piatto casalingo dell’Emilia Romagna con pasta fresca all’uovo (paglia e fieno) e ragù di salsiccia

TAGLIATELLE

  • un piatto tipico della tradizione emiliana con pasta fresca all’uovo e ragù alla bolognese della Naty fatto in casa, un vero simbolo del nostro paese in tutto il mondo

TAGLIATELLE

  • con funghi porcini

TORTELLONI

  • burro e Salvia, pasta fresca all’uovo fatta in casa con ricotta e spinaci con burro e salvia fresca

Secondi Piatti

TAGLIATA DI MANZO

  • ‘Limousine’ (~200gr)- al SALE GROSSO e ROSMARINO
    – Funghi galletti e mirtilli

TARTARE DI MANZO

  • carne scelta magrissima di manzo (~200gr)- servita con funghi galletti coulis di frutti di bosco
    – servita con frutti di bosco, parmigiano di mucca bianca e balsamico

GUANCIA DI VITELLO

  • demi-glace alla birra su crema di patate

COSTOLINE

  • cbt 14 ore rosolate e servite con patate arrosto

Primavera – Estate

Antipasti

SOUTE’ DI COZZE

  • Cozze fresche aperte con soffritto di prezzemolo, aglio, peperoncino e olio.

ALICI FRITTE

  • Alici fresche spinate e impanate (70% farina 30% semola).

MOSCARDINI ALLA LUCIANA

  • Moscardini alla Luciana, serviti con chips di pane.

Primi piatti

TAGLIOLINO COZZE E LUPINI

  • Tagliolino di pasta fresca con cozze e lupini, leggermente piccante sfumato in vino Pignoletto.

MEZZAMANICA SALMONE, OLIVE E POMODORINI

  • Mezza manica di pasta fresca con sugo di salmone, olive e pomodorini, prezzemolo in uscita.

Secondi Piatti

POLPO COTTO A BASSA TEMPERATURA

  • Polpo i CBT 8h servito con spuma di patate ed acqua di polpo.

OMBRINA GRATINATA

  • Trancio di ombrina gratinato, accompagnato da una insalata di patate al vapore, pomodorini secchi e olive